Hamsili Pilav mı Pilavlı Hamsimi..?!

http://img408.imageshack.us/img408/5906/grnt109.jpg

Hamsili Pilav mı Pilavlı Hamsimi…
hiç farketmez içinde hamsi olsun yeter :)

bu lezzeti tatmak istiyorsak;
hamsilerin iri olanlarını seçmeliyiz ki görüntü ve yapımı güzel olsun..
mesela 1kg hamsiyi güzelce ayıkladıktan sonra
tam baş kısmını ayırdığımız yerden tutup kılçığını çekip
kılçıksız hale getirmiş olarak ayıklıyoruz.

Bu el alışkanlığı gerektiriyor olsada çok kolay bir işlemdir.
kılçıksız hamsileri üst üste dizip bir kenarda hafifce tuzlayarak bekletiyoruz.
Pilavı için;
Soğanları küpküp doğrayıp tereyağında biraz kavurunca üzerine 2 bardak ıslatılmış pirinci döküyoruz.
İstersek kuş üzümü ve fıstık…zorunlu olarak da karabiber,maydanoz,dereotunu da ekleyip
iç pilav olcak şekilde pişmeye bırakıyoruz.
Isıya dayanıklı derince bir kabı ısıtıp yağlıyoruz.
Hamsilerin parlak kısımları önde kalcak şekilde kabın kenar çevresine diziyoruz…kalan hamsileri kabın ortasına,en son kalanlarıda pilavını döktükten sonra üzerini kapatacak şekilde ayırıyoruz.
pişmiş ve demlenmiş pilavı ortasına döküp kaşıkla üzerini düzeltiyoruz.
sona kalan hamsileride en üstüne dizerek pilavı görünmez hale getiriyoruz.
ısıtılmış fırında hamsiler kızarana kadar pişirip,sıcak servis yapıyoruz…

35 views

2 thoughts on “Hamsili Pilav mı Pilavlı Hamsimi..?!

  1. Ömer Faruk
    14 Ekim 2011 at 11:31

    hamsinin denizdeki halinin pirinç içindeki haline dönüşmesidir ki,böyle bir lezzet yoktur
    😉
    elinize sağlık Sevgili Kelebek
    :)
    sizden birde lazböreği tarifi bekliyoruz..bunun üzerine iyi gider değil mi
    😉

    1. 16 Ekim 2011 at 01:50

      Teşekkür ederim Ömer bey…
      Laz böreği bildiğimiz tatlı olan sa onu bilmiyorum..hiç yapmadım,gördüm ucundan accık yedim.
      tatlıyla hiç aram yok maalesef.
      Benim bildiğim laz böreği yufka ile pırasa pazı taze barbunya soğan vs.. karışımından oluşan bir içle hazırlanıyor…
      yaptığım birgün anlatırım :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir